【加工食品研究】ヤマザキの「食物繊維たっぷり ブランブレッド」は雑穀入りなのがよい

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ヤマザキの「食物繊維たっぷり ブランブレッド」は雑穀入りなのがよいです。
小麦ふすま、ライ麦が入っていますね。
それに3枚入りと、小ぶりなところもよいです。1斤買っても食べきるのに日がかかりますから。

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おいしそうにできています。実際、美味しい!

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添加物はいろいろ、たくさん入れて、美味しさを出しているのでしょう。大衆食費ではやむを得ないですね。

加工食品研究
品名 食物繊維たっぷり ブランブレッド

名称 食パン

原材料名 小麦粉、糖類、マーガリン、小麦ふすま、難消化性デキストリン、小麦フレーク、植物性たん白、パン酵母、食塩、ライ麦フレーク、醸造酢、脱脂粉乳、セルロース、酢酸(Na)、乳化剤、イーストフード、V.C
(原材料の一部に乳成分、小麦、大豆を含む)

コメント

●乳化剤:
本来、混じり合わないものの境界面に働いて、混合したときに均一な状態になるようにする物質(界面活性剤)。

食品添加物としての乳化剤はさまざまな機能を持っている。
分散(微粉末を溶液に安定して混合すること)、
浸透(個体の表面を水に濡れやすくすること)、
起消泡(生じる気泡を維持すること、または気泡を消すこと)、
離型(製造機器から離れやすくすること)
これらの目的で使用する場合は「乳化剤」と一括表示することが認められている。

食品添加物としては
グリセリン脂肪酸エステル、サポニン、ショ糖脂肪酸エステル、レシチンなどが、
アイスクリーム、マーガリン、クリーム、ケーキ、清涼飲料水、乳製品、菓子類などに使用される。

●イーストフード:
イーストを活性化させるためにパン類に添加する。

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